Нижнетуринский муниципальный округ
Свердловская область

Муниципальное автономное дошкольное образовательное учреждение
Нижнетуринского муниципального округа детский сад «Чебурашка»

ПРИКАЗ

17.01.2025 г.

№

12/1

Нижняя Тура

О создании бракеражной комиссии готовой продукции

В целях контроля за качеством приготовления пищи, соблюдения технологии
приготовления пищи и выполнения санитарно-гигиенических требований,
ПРИКАЗЫВАЮ:
1. Создать бракеражную комиссию для определения органолептических свойств
готовых блюд и разрешения выдачи данных блюд на группы, в составе:

Председатель комиссии:
Члены комиссии:

Огибенина В.А., заведующий
Сердинова О.А., заместитель заведующего по ВиМР
Кривощапова Н.М., заместитель заведующего по ВиМР
Кривощапова К.А., заместитель заведующего по АХР
Кузмичева Л.Г., шеф-повар
Баурина О.А., повар детского питания
Медицинская сестра ГБУ СО «НТ ЦГБ» (по согласованию)

2.
Членам бракеражной комиссии в составе не менее 3-х человек проводить
контроль всех готовых блюд перед каждым приемом пищи с обязательной регистрацией
результатов контроля в Журнале бракеража готовой кулинарной продукции.
3.
Ответственность за ведение Журнала бракеража готовой кулинарной
продукции возложить на шеф-повара Кузмичеву Л.Г.
4.
Шеф-повару Кузмичевой Л.Г. осуществлять выдачу готовых блюд на группы
только после проведения контроля готовой пищи бракеражной комиссией.
5.
Контроль за исполнением настоящего приказа оставляю за собой.

Заведующий МАДОУ НТГО
детский сад «Чебурашка»

Верно
Заведующий МАДОУ «Чебурашка»
«_/£>_
2023 г.

В.А. Огибенина

В.А. Огибенина

Powered by TCPDF (www.tcpdf.org)